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更新時間:2023-03-18 15:00 編輯:大富 來源:互聯網
餐飲業經歷了三年的低迷后,終于在2023年的春節迎來了強勁反彈。我們注意到,目前的餐飲業呈現出強勁反彈的狀態,店面客流回暖,甚至一桌難求,需要排隊等位。據中國烹飪協會的消息,春節黃金周期間,各地熱門商圈餐飲客流持續井噴。從各地方數據看,天津、黑龍江等北方省份客流和營業額同比增長2倍以上,北京及河北等北方城市營業額保持在1.5倍穩定增長;浙江、湖北、湖南等南部城市客流和營業額同比去年增長近3倍。復蘇的腳步可謂跑出了加速度,餐飲消費明顯超預期。
展望疫情后的餐飲發展趨勢,標桿企業的表現往往對于行業的發展趨勢具有引領的作用。作為中國最大的餐飲企業,百勝中國有超過40萬員工,近13000家門店,遍布全國1800多個城鎮。其中肯德基和必勝客是大家最為熟知的西式餐飲品牌,塔可鐘提供創新墨西哥風味食品。百勝中國還與百年意大利品牌Lavazza合作,在中國探索及發展Lavazza咖啡店。公司旗下還有中式餐飲品牌小肥羊和黃記煌。
“快速反應+敏捷創新” 餐飲龍頭成績靚麗
疫情三年,這家餐飲巨頭不但沒有虧損,持續保持盈利,還做到沒有因為疫情而進行裁員,著實令人刮目相看。尤其是在2022年,當整個餐飲行業由于疫情影響經歷痛苦的閉店潮時,這家公司竟然于2022年全年凈新增1,159家門店。如此逆勢擴張的氣魄,如此的門店規模,為它在消費復蘇后搶占市場,下了先手棋。
該公司另一個競爭優勢是其完善及快速成長的會員體系。據公開數據,截至2022年底,公司旗下的兩大品牌肯德基及必勝客合計擁有超過4.1億會員。龐大的會員體系和持續深耕的數字化能力推動了會員消費的頻次,也提升了消費體驗。2022年第四季度,會員銷售額約占系統銷售額的60%??系禄顿M會員卡也累計突破銷售1億張,有效地提升了復購率。
為顧客提供“物超所值”的美食是百勝中國的又一“殺手锏”??系禄慕浀浯黉N活動“瘋狂星期四”吸引了高熱度、高流量,周四的銷售額比其他平日高50%以上?!爸苋寨偪衿础贝碳ぶ苣╀N售,顧客被自由配搭不同的食品和大幅度的折扣所吸引。必勝客推出大受歡迎的59元兩個比薩的活動,以驚人的性價比帶來巨大的流量和銷售增長。各種創新的營銷活動,有力對沖了疫情影響下疲軟的消費,并帶動了到店銷售,為消費復蘇后的“加速跑”打下了堅實的基礎。
正所謂“兵馬未動,糧草先行”,百勝中國擁有世界一流的數字化供應鏈體系,包括覆蓋全國的龐大物流中心網絡和自有供應鏈管理系統。過去三年該公司優化了其覆蓋范圍及靈活性,支持業務增長。物流中心由29個增加至33個,每個省份可以更好地自給自足。在長期封控期間,公司除了傳統陸運,還增加了鐵路和海運來運輸公司的庫存,快速響應能力凸顯。公司的云庫存中心,可以實時進行銷售預測和智能庫存補貨。即使在封控期間,仍可以減輕嚴重的供應中斷的影響,以及減少浪費。
持續創新對于餐飲業的重要性不言而喻,隨著消費者的需求不斷提升,推陳出新是餐飲業吸引和保留消費者的不二法寶,除了經典產品之外,該公司去年總共推出了500多款全新或升級的產品,想必這也是其業績表現優秀的重要因素之一。
中國有句古語云“民以食為天”,擁有14億人口的中國,餐飲業有著巨大消費市場,其發展空間毋庸置疑,也是拉動消費和經濟增長的重要引擎之一。在國家“促消費”大的宏觀政策的加持下,2023年伊始已經呈現出“開門紅”的態勢,餐飲業更是率先起步,有望跑出加速度。像百勝中國這樣的餐飲龍頭,憑借其巨大的體量、扎實的數字化建設,完善的會員體系、先進的供應鏈體系、高性價比產品迭代創新的能力等多方面優勢,有望在餐飲業復蘇的大潮中,進一步凸顯其行業競爭優勢,實現強勁反彈并帶動行業發展。
我們期待餐飲企業在為更多消費者帶來美味的同時,也收獲亮眼的成績單,以回報餐飲人三年來的艱辛付出和不忘初心的堅持。
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